Quelles sont les principales caractéristiques d’une armoire à glace commerciale ?
Avant d’acheter une armoire à glace commerciale, vous devez comprendre ses principales caractéristiques. Comprendre ces éléments clés vous aidera à prendre une décision plus éclairée et à acheter une unité plus durable pour votre entreprise.
Contrôle de la température
Le contrôle de la température permet un réglage et un maintien précis de la température interne de l'unité. Tandis que la température souhaitée peut varier selon le produit (glace, sorbet, yaourt glacé, etc.).
La température optimale pour une armoire à crème glacée est généralement de -10 degrés F à 5 degrés F (-23,3 degrés à -15 degrés). Assurez-vous que l'unité dispose d'un thermostat fiable qui surveille la température interne et toute fluctuation potentielle.
Refroidissement uniforme
Un refroidissement uniforme garantit une température constante dans toute l’unité. Les armoires à crème glacée se composent de plusieurs bacs réfrigérés, et une répartition uniforme du refroidissement est cruciale pour maintenir la qualité de chaque lot de crème glacée.
Matériels
Le matériau du meuble à glace est crucial, car il a un impact direct sur les performances d'isolation (valeur R-) et la durée de vie du congélateur.
L’acier inoxydable est un choix populaire en raison de sa durabilité, de sa résistance à la corrosion, de sa résistance à la rouille et de sa facilité de nettoyage. L'aluminium est moins cher mais légèrement moins durable que l'acier inoxydable et est utilisé moins fréquemment.
Isolation
L'isolation de l'armoire à glace doit avoir une valeur R-d'environ 25, similaire à celle des autres équipements de réfrigération. Une bonne isolation réduit les coûts énergétiques, maintient une qualité optimale de la crème glacée et évite toute détérioration inutile.
Taille et capacité de la baignoire
La taille et la capacité des bacs à glace déterminent la quantité de glace que vous pouvez stocker dans un bac et le nombre de saveurs que votre magasin peut proposer.
Vous devez évaluer la demande potentielle dans votre région, la capacité de production et le nombre de saveurs que vous souhaitez proposer pour déterminer ces paramètres.
La capacité standard de la cuve est de 3 gallons (11,35 litres). Selon vos besoins, un congélateur peut contenir environ 3 à 33 pots de glace.
Étagères et supports de baignoire
Les étagères et les supports pour bacs à glace sont des accessoires pour l'armoire à glace, conçus pour rendre l'armoire plus flexible et plus facile à utiliser.
La conception des étagères facilite l'empilage et le stockage, en soutenant la couche supérieure de crème glacée et en l'empêchant d'écraser les couches inférieures.
Le support pour bac à glace est placé au-dessus des bacs à glace pour empêcher la glace de couler directement dans le meuble. Sans le support, les gouttes de glace peuvent entraîner une contamination croisée de différentes saveurs et rendre le nettoyage plus difficile.
Options de mise en page
Les options d'aménagement des vitrines pour glaces incluent non seulement la forme de l'armoire, mais également la structure interne. La base d'une vitrine à glaces est généralement rectangulaire, tandis que le dessus peut être courbé ou en verre droit.
Ils peuvent utiliser efficacement les coins. Concernant la forme extérieure, la seule considération est l’espace vertical. Dans les supermarchés, les verres droits ou les couvercles sont plus idéaux pour éviter d'obstruer la vue des clients sur les autres produits environnants.
La conception interne de l’armoire plongeante peut varier en fonction de vos besoins. Par exemple, des étagères encastrées peuvent être utilisées pour améliorer la visibilité, ou des étagères empilées peuvent être utilisées pour augmenter l'espace de stockage.
Outre le type d’étagère, vous pouvez également constater des différences dans la forme des conteneurs. Bien qu'ils soient généralement carrés, certaines entreprises préfèrent les contenants ronds pour laisser de l'espace pour l'étiquetage.
Compresseur à haut-efficacité
Armoires à cuillères à glacedoit être équipé d'un compresseur-à haut rendement pour garantir un cycle de réfrigération fluide et prolonger la durée de vie.
Le compresseur est l'élément le plus important du système de réfrigération d'une unité de réfrigération. Il est essentiel de comprendre la technologie utilisée dans le compresseur de l'équipement et de confirmer si elle fournit une assistance spécialisée en réparation en cas de panne du compresseur.
Fonction de dégivrage
La fonction de dégivrage automatique est très pratique pour le personnel. Les équipements de réfrigération ont tendance à accumuler du givre avec le temps et, s'ils ne sont pas traités rapidement, cela peut affecter le fonctionnement normal de l'équipement et même causer de graves dommages.
Le personnel doit inclure le dégivrage régulier dans son plan d’entretien de routine. Le dégivrage automatique permet de gagner du temps et prolonge la durée de vie de l'équipement.
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